Meillä on nälkä välipalalle. Entä sinä? Ajattelimme jotain pientä makeaa herkkua, joka on vain vähän sitkeä. Mistä me oikein puhumme?Karkkikarkit, tietenkin!
Nykyään sokerimassan perusraaka-aine on syötävä liivate. Sitä löytyy myös lakritsista, pehmeästä karamellista ja vaahtokarkeista. Syötävä liivate antaa purukumeille sitkeän koostumuksen ja pitkän säilyvyyden.
Miten fudgea valmistetaan? Nykyään tuhannet ihmiset valmistavat sitä tehtaissa. Ensin ainekset sekoitetaan yhteen suuressa astiassa. Tyypillisiä ainesosia ovat maissisiirappi, sokeri, vesi, gelatiini, elintarvikeväri ja aromi. Nämä aromit ovat yleensä peräisin hedelmämehusta ja sitruunahaposta.
Kun ainekset on sekoitettu, tuloksena oleva neste keitetään. Se sakeutuu valmistajan sanoin lietteeksi. Liete kaadetaan sitten muotteihin muotoilua varten. Fondant kaadetaan tietenkin muotteihin. Fondantteja on kuitenkin myös monenmuotoisia, mieltymysten mukaan.
Karkkien muotit vuorataan maissitärkkelyksellä, joka estää karkkeja tarttumasta niihin. Sitten sose kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään 20 celsiusasteeseen. Sen annetaan seistä 24 tuntia, jotta sose voi jäähtyä ja jähmettyä.
Julkaisun aika: 09.12.2022