Olemme nälkäisiä välipalalle. Entä sinä? Ajattelimme jotain makean pienen herkuttelun mukaisesti, joka on vain vähän pureskeltavaa. Mistä me puhumme?Kumimainen karkkiTietysti!
Nykyään fondantin perusosa on syötävä gelatiini. Sitä löytyy myös lakritsista, pehmeästä karamellista ja vaahtokarkkeista. Syötävä gelatiini antaa kumille pureskeltavan tekstuurin ja pitkän säilyvyysajan.
Kuinka fudge tehdään? Nykyään tuhannet ihmiset tekevät niistä tehtaissa. Ensinnäkin ainesosat sekoitetaan yhteen suureen arvonlisäveroon. Tyypillisiä ainesosia ovat maissisiirappi, sokeri, vesi, gelatiini, ruokaväri ja aromit. Nämä aromit tulevat yleensä hedelmämehusta ja sitruunahaposta.
Kun ainesosat on sekoitettu, tuloksena oleva neste on kypsennetty. Se sakeutuu siihen, mitä valmistaja kutsuu lieteeksi. Sitten lietteet kaadetaan muotteihin muotoilua varten. Tietysti fondantti kaadetaan muotteihin. Fondantin muotoja on kuitenkin myös paljon mielestäsi riippuen.
Kummykarkkien muotit on vuorattu maissitärkkelyksellä, joka estää kumimaisia karkkeja tarttumasta niihin. Sitten lietteet kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään 65º F.
Viestin aika: joulukuu 09-2022